सावन सोमवार व्रत स्पेशल साबुदाना थालीपीठ - Sabudana [ Sago] Thalipeeth

नमस्कार। स्वाद भी सेहत भी में आपका स्वागत है। आज हम सावन सोमवार व्रत स्पेशल साबुदाना थालीपीठ बनाएँगे। दोस्तों, सावन का पवित्र महीना शुरू हो चुका है। आप सभी को सावन मास की हार्दिक शुभकामनाएँ। सावन का महीना शिव जी को समर्पित होता है और उन्हें अति प्रिय भी है। पूरे श्रावण मास में वातावरण पूरी तरह से शिव - भक्ति से ओत - प्रोत रहता है।  कहा जाता है कि सावन के पवित्र महीने में शिव जी की पूजा और आराधना करने से उनकी विशेष कृपा प्राप्त होती है। ऋग्वेद के अनुसार वैसे तो पूरा श्रावण मास ही शुभकारी है , लेकिन इसमें भी सावन सोमवार की विशेष महिमा बताई गयी है। हमारे अधिकांश हिन्दू भाई - बहन श्रावण सोमवार का उपवास रखते हैं। पुराणो में बताया गया है कि जो भी भक्त सच्चे मन से सावन सोमवार को शिव जी की पूजा - अर्चना करते हैं , इस दिन उपवास रखते हैं और तन - मन - धन से पूर्णतया शिव भक्ति में रम जाते हैं , उन्हें सभी प्रकार के भौतिक तथा सांसारिक सुख प्राप्त होते हैं, उनके सभी पाप नष्ट हो जाते हैं, उनका वैवाहिक जीवन सुखमय होता है , उनकी सभी इच्छाएँ पूर्ण हो जाती हैं तथा व्यक्ति जन्म - मरण के बंधन से मुक्त होकर मोक्ष को प्राप्त कर लेता है। इसलिए आज हम जो भाई - बहन  सावन सोमवार का व्रत रखते हैं उनके लिए साबुदाना थालीपीठ की रेसिपी लाये हैं। 

आपने साबुदाना वडा , साबुदाना खिचड़ी , साबूदाने की खीर आदि तो खाई ही होगी , एक बार साबुदाना थालीपीठ भी ट्राई करें, आपको बहुत पसंद आएगी। साबुदाना थालीपीठ एक महाराष्ट्रियन व्यंजन है , जो व्रत के दिनों में खाया जाता है। यह एक पैनकेक की तरह होता है, जिसकी सामग्री काफी कुछ साबुदाना वड़े से मिलती - जुलती होती है। साबुदाना थालीपीठ मुख्य रूप से साबुदाना , उबले आलू , सिंघाड़े / राजगीरा का आटा , मूँगफली , हरी मिर्च , हरा धनिया और सेंधा नमक आदि डालकर बनाया जाता है। आप इसे किसी भी व्रत में फलाहार के रूप में  बनाकर खा सकते हैं।  यह खाने में स्वादिष्ट तो होता ही है काफी पौष्टिक भी होता है, क्यूंकि साबूदाने का सेवन काफी स्वास्थ्यवर्धक माना गया है। इसे खाने से शरीर को भरपूर ऊर्जा मिलती है , जिससे व्रत में भी सारा दिन कार्य करने की शक्ति मिलती है। इसमें मौजूद प्रोटीन तथा कार्बोहाइड्रेट्स मसल्स को मजबूती प्रदान करते हैं। तो चलिये स्वाद और सेहत से भरपूर सावन सोमवार व्रत स्पेशल साबुदाना थालीपीठ बनाना शुरू करते हैं। 

सामग्री 

1. साबुदाना - 1 कप [ रात भर पानी में भिंगाया हुआ ] 
2. उबले व मैश्ड आलू - 1/2 कप 
3. राजगीरा / सिंघाड़ा / कुट्टू का आटा - 1 टेबल - स्पून 
4. भुनी व दरदरी कुटी हुई मूँगफली - 2 टेबल - स्पून 
5. बारीक कटी हरी मिर्च - 2 
6. बारीक कटा / कद्दूकस किया हुआ अदरक - 1/2 टी- स्पून 
7. बारीक कटी हरी धनिया - 2 टेबल - स्पून 
8. जीरा - 1 टी- स्पून 
9. काली मिर्च पाउडर - 1/2 टी- स्पून 
10. सेंधा नमक - स्वादानुसार 
11. पानी - 1 कप [ साबुदाना भिंगाने  के लिए ] 
12. घी - थालीपीठ सेंकने के लिए 

सर्व करने के लिए सामग्री - दही 

विधि 

1. सबसे पहले साबुदानों को अच्छे से साफ करके 3-4  बार पानी डालकर धो लें। अब 1 कप पानी डालकर साबुदानों को ढँककर रात भर के लिए फूलने के लिए छोड़ दें। 
2. सुबह एक बड़े बाउल में साबुदानों को निकाल लें। साबुदानों में 1/2 कप उबले व मैश्ड आलू डाल दें। 
3. इसके बाद साबूदाने में भुनी व दरदरी कुटी मूँगफली , राजगीरा / सिंघाड़ा / कुट्टू का आटा , बारीक कटी हरी मिर्च , बारीक कटा हरा धनिया , कद्दूकस किया हुआ / बारीक कटा अदरक , जीरा , काली मिर्च पाउडर और सेंधा नमक डाल दें और अच्छे से सारी चीजों को मिक्स कर दें। 
4. अगर मिश्रण थोड़ा सूखा लग रहा हो तो 1 टेबल - स्पून पानी भी मिलाया जा सकता है।
5. आप चाहें तो मिश्रण में 1 टी- स्पून नींबू का रस भी डाल सकते हैं।  
6. मिश्रण को अच्छे से मिक्स करते हुए गोल शेप दे दें । 
7. थालीपीठ के मिश्रण को 3 बराबर भागों में बाँट लें। इतने मिश्रण से 3 मीडियम साइज़ के थालीपीठ बनेंगे। 
8. अब एक पैन में 2 टी- स्पून घी डालकर धीमी आंच पर गरम होने के लिए रख दें। 
9. जब घी अच्छे से गरम हो जाए , तब मिश्रण का एक भाग उठाकर तवे पर रख दें। आंच धीमी ही रहने दें। 
10. अब अपने हाथों में थोड़ा पानी लगाकर गीला कर लें और मिश्रण को गीले हाथों से दबाते हुए फैलाते जाएँ। 
11. थालीपीठ में 3-4 जगह उंगली से छेद कर दें , इन छेदों में से घी डाला जाएगा। 
12. अब थालीपीठ के चारों तरफ और छेदों में घी डाल दें और मीडियम आंच पर थालीपीठ को ढँककर एक साइड से पकने दें। थालीपीठ को एक तरफ पकने में 4-5 मिनट का समय लगता है। 
13. 4-5 मिनट बाद ढक्कन हटाकर सावधानी से थालीपीठ को पलट दें और दूसरे तरफ से भी घी लगाकर थालीपीठ को ढँककर अच्छे से पका लें। 
14. ऐसे ही सारे थालीपीठ बनाकर तैयार कर लें। 
15. स्वादिष्ट और कुरकुरे साबुदाना थालीपीठ बनकर तैयार हैं। इसे दही  के साथ गरमागरम सर्व करें। 

दोस्तों , आशा करती हूँ कि सावन सोमवार व्रत स्पेशल साबुदाना थालीपीठ की मेरी ये रेसिपी आपको पसंद आई होगी। आप भी अपने घर पर उपवास के दिनों में साबुदाना थालीपीठ बनाएँ और अपने अनुभव और सुझाव मेरे साथ शेयर करें। 

धन्यवाद॥ 

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