7 Days 7 Breakfast Recipes [ Veg ]

 नमस्कार। स्वाद भी सेहत भी में आपका स्वागत है। आज हम 7 अलग - अलग प्रकार के नाश्ते बनाएँगे। ये नाश्ते  न सिर्फ पौष्टिक हैं बल्कि जल्दी से बनकर तैयार  हो जाते हैं और इनका  स्वाद भी लाजवाब होता है। दोस्तों, सुबह का नाश्ता हम सभी के लिए बहुत आवश्यक होता है। सुबह हेल्दी ब्रेकफ़ास्ट करने से हमारे शरीर को दिन भर कार्य करने के लिए ऊर्जा व स्फूर्ति मिलती है। लेकिन कभी -  कभी बहुत से लोग समय के अभाव के कारण या वजन कम करने के लिए डायटिंग आदि के चक्कर में पड़कर सुबह का नाश्ता स्किप कर देते हैं या भूख लगने पर कुछ भी ऊल्टा -  सीधा  खा लेते हैं, जिसका  उनकी सेहत  बहुत  ही  खराब प्रभाव पड़ता है। प्रसिद्ध सेलिब्रिटी  डायटिशियन और न्यूट्रिशनिस्ट रुजुता दिवेकर भी फिट और हेल्दी रहने के लिए घर का बना फ्रेश और पौष्टिक नाश्ता करने पर ज़ोर देती हैं। हेल्दी ब्रेकफ़ास्ट से न सिर्फ हमारा पेट भरता है , बल्कि हमारे शरीर का पोषण भी  होता है, हमें दिन भर कार्य करने की ऊर्जा मिलती है, वजन कम करने में मदद मिलती है, एसिडिटी और सिरदर्द जैसी परेशानियों से राहत मिलती है, याददाश्त और एकाग्रता के स्तर में  सुधार होता है , शरीर में गुड बैक्टीरिया की संख्या में इजाफा होता है और एक रिसर्च के मुताबिक टाइप 2 डायबिटीज़ का खतरा भी 30% तक कम हो जाता है। इसलिए सुबह उठने के आधे घंटे के अंदर नाश्ता जरूर कर लेना चाहिए और इस बात का जरूर ध्यान रखा जाना चाहिए की नाश्ता घर का बना हो, फ्रेशली कूक्ड हो और पौष्टिक हो जिससे हमारे शरीर को सारे जरूरी न्यूट्रीएंट्स मिलते रहें। लेकिन जब भी हम नाश्ता बनाने के लिए किचन में जाते हैं तो सुबह - सुबह हम सभी को यही टेंशन रहती है कि आज नाश्ते में क्या बनाया जाए। इसलिए इस लेख  के  माध्यम से आपकी इस  समस्या  का  समाधान करने की एक छोटी सी  कोशिश  की  गयी है। ये सभी रेसिपीज़ ऐसी हैं जो स्वाद और सेहत दोनों के लिहाज से बहुत उपयोगी हैं। तो चलिये 7 अलग - अलग प्रकार के नाश्ते बनाना शुरू करते हैं। 

 

Menu 

1. मूँगदाल पनीर चीला 
2. ओट्स इडली 
3. दलिया के कटलेट्स
4. सूजी  ढोकला 
5. वेज मेयोनेज सैंडविच 
6. मुगलई पराँठा 
7. स्प्राउट्स चाट 

1 -  मूँगदाल पनीर चीला

सामग्री- चीला बनाने के लिए 

1. साबुत हरी मूंगदाल - 1 कप [ रात भर पानी में भिंगाई हुई] 
2. बारीक कटी प्याज़ - 1 
3. हरी मिर्च - 1 
4. अदरक - 1 इंच टुकड़ा 
5. बारीक कटा हरा धनिया - 1 टेबल- स्पून 
6. पानी - 4-5 टेबल- स्पून [ घोल बनाने के लिए ]
7. नमक - 3/4 टी- स्पून या स्वादानुसार 
8. तेल / बटर - चीले में लगाने के लिए  
9. जीरा - 1/2 टी - स्पून 

सामग्री- स्टफिंग बनाने के लिए 

1. पनीर - 100 ग्राम 
2. बारीक कटी शिमला मिर्च - 1/2 कप 
3. कद्दूकस किया हुआ गाजर - 1/2 कप 
4. चाट मसाला - 1 टी- स्पून 
5. नमक - 1/2 टी - स्पून 
6. तेल - 1 टेबल- स्पून 
7. बारीक कटा हरा धनिया - 1 टेबल- स्पून 
8. जीरा - 1/2 टी - स्पून 
9. हींग - 1 पींच 

विधि - चीले का घोल बनाने के लिए 

1. सबसे पहले साबुत मूंगदाल को धोकर रात भर के लिए पानी डालकर भिंगा दें और ढँककर रख दें। साबुत मूंगदाल की जगह पीली वाली मूंगदाल का उपयोग भी किया जा सकता है। बस पीली वाली मूंगदाल को 3-4 घंटे ही भिंगाएँ। 
2. सुबह दाल को पानी से छानकर निकाल लें और ब्लेंडर के जार में डाल दें।
3.  जार  में दाल के साथ अदरक , जीरा और हरी मिर्च को भी 3-4 टुकड़ों में काटकर डाल दें। 
4. इसके बाद ब्लेंडर में 2 टेबल - स्पून पानी डाल दें और दाल को  पीस लें। 
5. दाल को एक बाउल में निकाल लें और उसमें बारीक कटी प्याज़ , बारीक कटा हरा धनिया , नमक और बाकी बचा 2-3 टेबल - स्पून पानी भी डाल दें और अच्छे से मिक्स कर दें।
6.  चीले का घोल न तो ज्यादा पतला और न ही ज्यादा गाढ़ा होना चाहिए। हमें घोल की स्थिरता डोसे के घोल की तरह रखनी है। 
7. चीला बनाने के लिए घोल तैयार है। इसे ढँककर एक तरफ रख दें। तब तक स्टफिंग तैयार कर लें। 
8. आप चाहें तो रात को ही घोल बनाकर फ्रिज में रख लें। बस उसमें नमक इस्तेमाल करने के वक़्त ही डालें और सुबह स्टफिंग तैयार करके फटाफट नाश्ता तैयार कर लें। 

विधि - स्टफिंग बनाने के लिए 

1. सबसे पहले एक पैन में तेल या घी डालकर गरम कर लें और आंच धीमी कर दें। 
2. अब पैन में जीरा और हींग डालकर हल्का सा भून लें। 
3. इसके बाद पैन में बारीक कटी शिमला मिर्च और कद्दूकस किया हुआ गाजर डाल दें। 
4. साथ ही नमक भी डाल दें, जिससे सब्जियाँ जल्दी पक जाएँ। ध्यान रखें कि नमक हल्का ही डालें, क्यूंकि  घोल में भी नमक डाला गया है। 
5. इसके बाद सब्जियों को ढँककर धीमी आंच पर 2-3 मिनट तक पका लें। 
6. इसके बाद पैन में क्रम्बल्ड पनीर , चाट मसाला और बारीक कटा हरा धनिया डालकर मिक्स कर दें। 
7. पैन का ढक्कन हटाकर मीडियम आंच पर स्टफिंग को 2-3 मिनट तक भून लें। 
8. चीले में भरने के लिए स्टफिंग तैयार है। थोड़ी देर के लिए ठंडा होने के लिए रख दें , उसके बाद चीले बनाएँ। 

विधि - चीले बनाने के लिए 

1. चीले बनाने के लिए सबसे पहले एक नॉन - स्टिक पैन गैस पर रखकर गरम कर लें और उस पर 1 टी - स्पून तेल डालकर फैला दें और तवे को चिकना कर लें। आंच धीमी कर दें। 
2. अगर आपके पास नॉन - स्टिक पैन नहीं है , तो कोई भी तवा जिस पर रोटी बनाई जाती हो,  उसे गरम कर लें और एक प्याज़ को बिना छिलका हटाये,  बीच से कट करके तेल में डिप कर दें और इस तेल लगी प्याज़ से तवे को चिकना कर लें। इससे सामान्य तवा भी नॉन - स्टिक तवे जैसा ही काम करता है। 
3. अब तवे पर 1 कलछी घोल डाल दें और गोलाई में घुमाते हुए चीले को फैला दें। 
4. आंच मीडियम कर दें। 
5. चीले के चारों तरफ और चीले के ऊपर 1 टी- स्पून तेल डाल दें। 2-3 मिनट तक पकने दें। 
6. जब चीला एक साइड से पक जाये तब चीले को पलट दें और दूसरी साइड से भी चीले पर तेल लगा दें। 
7. दूसरी साइड से भी चीले को पका लें। 
8. फिर से चीले को पलट दें और चीले पर 2 टेबल - स्पून पनीर की स्टफिंग भर दें और चीले को मोड दें। 
9. स्वादिष्ट मूंगदाल पनीर चीला बनकर तैयार है। 
10. ऐसे ही सारे चीले बनाकर तैयार कर लें। 
11. मूंगदाल पनीर चीलों को हरे धनिये की चटनी और टोमॅटो सॉस के साथ गरमागरम सर्व करें। 

2 -  ओट्स इडली 

सामग्री  

1. सादा ओट्स - 1.5 कप 
2. तेल - 3 टी- स्पून 
3. राई - 1 टी- स्पून 
4. जीरा - 1/2 टी - स्पून 
5. सफ़ेद उड़द दाल - 1/2 टी- स्पून 
6. चना दाल - 1 टी- स्पून 
7. करी पत्ता - 10 -12 
8. अदरक पेस्ट - 1/2 टी- स्पून 
9. बारीक कटी हरी मिर्च - 1 
10. कद्दूकस किया हुआ गाजर - 1 
11. हल्दी पाउडर - 1/4 टी- स्पून 
12. सूजी / रवा - 1/2 कप 
13. दही  - 1 कप 
14. पानी - 1 कप 
15. इनो फ्रूट साल्ट - 1/2 टी- स्पून 
16. बारीक कटी हरी धनिया - 1.5 टी- स्पून 
17. नमक - स्वादानुसार 
18. तेल - साँचों में लगाने के लिए 

विधि 

1. सबसे पहले गैस पर एक पैन या कड़ाही गरम होने के लिए रखें और आंच धीमी कर दें। 
2. पैन में ओट्स डाल दें और धीमी आंच पर ओट्स को 2-3 मिनट तक ड्राई रोस्ट कर लें। ध्यान रखें कि हमें अनफ्लेवर्ड ओट्स लेना है। 
3. जब ओट्स भुन जाएँ , तब गैस बंद कर दें और ओट्स को एक प्लेट में निकालकर ठंडा होने के लिए  रख दें।
4. जब ओट्स ठंडे हो जाएँ , तब उसे पीसकर उसका एक फाइन पाउडर बना लें। 
5. इसके बाद उसी पैन को फिर से गैस पर रखकर गरम कर लें और उसमें 3 टी- स्पून तेल डालकर गरम कर लें।  
6. आंच धीमी कर दें। 
7. जब तेल गरम हो जाए तब उसमें राई , जीरा , सफ़ेद उड़द दाल , चना दाल , करी पत्ता और बारीक कटी  हुई हरी मिर्च डाल दें और मिक्स कर दें। 
8. 1 मिनट तक धीमी आंच पर पका लें। 
9. इसके बाद पैन में अदरक पेस्ट भी डाल दें और उसे भी थोड़ा सा भून लें। अगर आपके पास अदरक पेस्ट नहीं है तो उसकी जगह पर 1 इंच अदरक का टुकड़ा कद्दूकस करके भी डाला जा सकता है। 
10. इसके बाद पैन में हल्दी पाउडर और कद्दूकस किया हुआ गाजर डाल दें और उसे भी मिक्स करके धीमी आंच पर 2 मिनट तक भून लें। 
11. इसके बाद पैन में सूजी डाल दें और सूजी को भी लो फ्लेम पर 2-3 मिनट तक भून लें। 
12. जब सूजी अच्छे से भुन जाए और अच्छी खुशबू आने लगे तब इस मिश्रण में ओट्स पाउडर भी डाल दें और मिक्स कर दें। 
13. गैस बंद कर दें और मिश्रण को एक बाउल में निकाल लें। 
14. जब मिश्रण थोड़ा ठंडा हो जाए , तब उसमें दही, 1 कप  पानी और नमक डाल दें और मिक्स करके इडली जैसा घोल बनाकर तैयार कर लें। अगर घोल ज्यादा गाढ़ा लग रहा हो तो 1-2 टेबल - स्पून पानी और मिलाया जा सकता है। 
15. बैटर को ढँककर कम से कम  20 मिनट के लिए फूलने के लिए रख दें। उसके बाद ही इडली बनाएँ। 
16. इडली बनाने से पूर्व इडली स्टैंड में पानी डालकर उबलने के लिए रख दें। 
17. तब तक बैटर में इनो डाल दें और एक ही दिशा में घूमाते हुए मिक्स कर लें। 
18. ध्यान रखें कि इनो डालने के बाद न तो बैटर को ज्यादा फेंटा जाता है और न ही ज्यादा देर रखा जाता है। 
19. बैटर एक तरफ रख दें और इडली के साँचों में तेल लगा दें , जिससे इडली निकालते वक़्त आसानी रहे। 
20. सभी साँचों में घोल / बैटर डाल दें और इडली स्टैंड में रख दें। 
21. ढँककर मीडियम फ्लेम पर इडली को 10 - 15 मिनट तक पकने दें। 
22. ओट्स इडली तैयार है, इसे निकाल लें और अपनी मनपसंद चटनी और सांभर के साथ गरमागरम सर्व करें। 

3- दलिया के  कटलेट्स

सामग्री

1. दलिया - 1 कप 
2. बारीक कटी शिमला मिर्च - 1/2 कप 
3. कद्दूकस किया हुआ गाजर - 1/2 कप 
4. मीडियम साइज़ के उबले हुए आलू - 2 
5. पनीर - 50 ग्राम 
6. बारीक कटी धनिया पत्ती - 2 टेबल - स्पून 
7. बारीक कटी पुदीना पत्ती - 1 टी- स्पून 
8. बारीक कटी हरी मिर्च - 1 
9. कद्दूकस किया हुआ अदरक - 1 टी- स्पून 
10. काली मिर्च पाउडर - 1/4 टी- स्पून 
11. अमचूर पाउडर - 1/4 टी- स्पून 
12. गरम मसाला पाउडर - 1/4 टी- स्पून 
13. लाल मिर्च पाउडर - 1/4 टी- स्पून 
14. जीरा - 1/2 टी - स्पून 
15. हींग- 1/4 टी- स्पून 
16. नमक - स्वादानुसार 
17. ब्रेड क्रंब्स - 3-4 टेबल- स्पून  
18. तेल- कटलेट्स शैलो फ्राई करने के लिए 

विधि 

1. सबसे पहले दलिया को 2-3 बार अच्छे से पानी से धो लें और दलिया के लेवल जितना पानी डालकर , ढँककर दलिया को 1 घंटे के लिए छोड़ दें। ध्यान रखें  कि ज्यादा पानी न डालें, क्यूंकि अगर दलिया में ज्यादा पानी रहेगा , तो कटलेट्स बनाने में मुश्किल होगी। 
2. 1 घंटे में दलिया पानी को पूरी तरह से सोख लेगी और दलिया नरम हो जाएगी। अगर दलिया में थोड़ा पानी दिख रहा हो तो उसे दबाकर पूरा पानी निकाल दें। 
3. अगर आपके पास दलिया भिंगाने का वक़्त नहीं है , तो दलिया को धोकर कूकर में डाल दें और 1/2 कप पानी डालकर मीडियम फ्लेम पर 1 सीटी आने तक पका लें। 
4. दलिए को दबा - दबाकर सारा पानी निकाल दें और दलिए को 1 बाउल में डालें। 
5. इसमें 2 उबले आलू छीलकर, कद्दूकस करके डाल दें। 
6. इसके बाद दलिए में बारीक कटी शिमला मिर्च, कद्दूकस किया हुआ गाजर , बारीक कटी धनिया पत्ती, बारीक कटी पुदीना पत्ती , बारीक कटी हरी मिर्च , कद्दूकस किया हुआ अदरक , काली मिर्च पाउडर, अमचूर पाउडर , गरम मसाला पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, जीरा, हींग , स्वादानुसार नमक और ब्रेड क्रंब्स डाल दें। 
7. ब्रेड क्रंब्स की जगह भुना हुआ बेसन, सूजी या कॉर्न - फ़्लौर कुछ भी डाला जा सकता है। 
8.  अगर आप बेसन इस्तेमाल कर रहे हों तो बेसन को भूनकर इस्तेमाल करें। इसके लिए गैस पर एक पैन रखकर गरम कर लें और आंच धीमी कर दें। 
9. इसमें 2 टेबल- स्पून बेसन डालकर धीमी आंच पर 2-3 मिनट तक ड्राई - रोस्ट कर लें। ठंडा हो जाने पर इस्तेमाल करें।  
10. इसके बाद दलिए में पनीर को भी कद्दूकस करके डाल दें। 
11. सारी चीजों को अच्छे से हाथों से मिला लें। 
12. दलिया बनाने के लिए मिश्रण तैयार है। 
13. अब अपने हाथों में थोड़ा तेल लगाकर हाथों को चिकना कर लें और मिश्रण से थोड़ा - थोड़ा भाग लेकर टिक्की बना लें। 
14. जब तक टिक्की बना रहे हैं , तब तक एक पैन में 3-4 टेबल- स्पून तेल डालकर गरम कर लें। 
15. जब तेल अच्छे से गरम हो जाए , तब आंच धीमी कर दें और तेल में एक बार में 4-5 कटलेट्स डालकर दोनों तरफ से पलट- पलटकर गोल्डेन होने तक पका लें। 
16. आंच मीडियम कर दें। 
17. ऐसे ही सारे कटलेट्स बनाकर तैयार कर लें। 
18. कटलेट्स को  टिशू पेपर पर निकालकर रख लें। 
19. गरमागरम कटलेट्स को हरी धनिया की  चटनी और टोमॅटो सॉस के साथ सर्व करें। 

4- सूजी का ढोकला 

सामग्री 

1. सूजी [ बारीक वाली]  - 1 कप 
2.  फेंटी हुई दही - 1 कप 
3. अदरक और हरी मिर्च का पेस्ट - 1 टी- स्पून 
4. नमक - स्वादानुसार 
5. तेल - 2 टी-स्पून 
6. पानी - आवश्यकतानुसार 
7. इनो- 1 टी- स्पून 
8.  पिसी हुई चीनी - 3/4 टी- स्पून [ वैकल्पिक ]
9. बारीक कटा हरा धनिया - 1 टेबल- स्पून 

सामग्री- तड़का लगाने के लिए 

1. तेल - 2 टेबल- स्पून 
2. राई- 1 टी- स्पून 
3. हींग- 1 पींच
4. सफ़ेद तिल - 1/2 टी- स्पून 
5. करी पत्ता- 10-12 
6. हरी  मिर्च [ बीच से 2 भागों में कटी हुई] - 3-4 

विधि 

1. सबसे पहले बारीक वाली सूजी में फेंटी हुई दही  और अदरक - हरी मिर्च का पेस्ट डालकर मिक्स कर दें। 
2. ध्यान रखें कि ढोकला बनाने के लिए हमें बारीक वाली सूजी का उपयोग ही करना होता है। अगर आपके पास मोटी वाली सूजी हो तो पहले ग्राइंडर में डालकर उसे पीस लें, तब इस्तेमाल करें। 
3. सूजी में थोड़ा - थोड़ा पानी डालकर इडली की स्थिरता [ consistency ] का बैटर तैयार कर लें। 
4. बैटर को ढँककर 10- 15 मिनट के लिए रेस्ट करने के लिए छोड़ दें। 
5. तब तक एक कड़ाही में 2 ग्लास पानी डालें और और उसमें एक जाली स्टैंड [ जिस पर हम गरम बर्तन रखते हैं ] रख दें और कड़ाही को ढँक दें। 
6. पानी में उबाल आने दें। 
7. 10-15 मिनट बाद जब सूजी अच्छे से फूल जाए , तब इसमें नमक और  पिसी हुई चीनी डालकर मिक्स कर दें। 
8. इसके बैटर में 1 टी- स्पून इनो डालें और इनो के ऊपर ही 1 टी- स्पून पानी डाल  दें और 10- 12 सेकंड के लिए एक ही दिशा में फेंट लें।  जिससे इनो अच्छे से फरमेंट हो जाए। 
9. अब एक केक टिन या कोई छोटा भगौना जो कड़ाही में फिट आ सके ले लें और उसमें तेल लगाकर चिकना कर लें। 
10. अब इस केक टिन या भगौने में पूरा बैटर डाल दें और टिन या भगौने को कड़ाही में जाली स्टैंड के ऊपर रख दें और ढँककर ढोकले को 20 मिनट के लिए मीडियम फ्लेम पर पकने दें। 
11. 20 मिनट बाद एक बार ढक्कन हटाकर एक चाकू , ढोकले में गोदकर देख लें , अगर चाकू साफ निकल रहा हो तो गैस बंद कर दें और ढोकले को बाहर निकालकर थोड़ा सा ठंडा होने दें, और अगर चाकू में बैटर लग रहा है तो ढोकले को 3-4 मिनट और ढँककर पकने दें। 
12.  अब टिन में चाकू को चारों तरफ से घूमाते हुए किनारों से अलग कर लें। 
13. इसके बाद टिन को एक प्लेट पर उल्टा  करके रख दें और पेंदी में हल्का सा हाथों से थपथपा दें, जिससे ढोकला टिन की  पेंदी से भी अलग हो जाए। 
14. इसके बाद ढोकले में तड़का लगा दें। 
15. इसके लिए एक तड़का पैन गैस पर रखकर गरम करें और उसमें 2 टेबल - स्पून तेल डाल दें। तेल को भी गरम होने दें। 
16. जब तेल गरम हो जाये , तब इसमें राई , हींग, सफ़ेद तिल , करी पत्ता और बीच से चीरा लगाई हुई हरी मिर्च डाल दें और धीमी आंच पर भून लें। 
17. तड़के को ढोकले के ऊपर डाल दें और बारीक कटा हरा धनिया भी डाल दें। 
18. सूजी का स्वादिष्ट ढोकला बनकर तैयार है। इसे चौकोर - चौकोर टुकड़ों में काट लें और मूँगफली या नारियल की चटनी के साथ गरमागरम सर्व करें। 

5- वेज मेयोनेज सैंडविच 

सामग्री

1. ब्रेड  - स्लाइस - 8- 10 
2. बारीक कटी प्याज़ - 1/4 कप 
3. बारीक कटा पत्तागोभी - 1/4 कप 
4. बारीक कटा गाजर - 1/4 कप 
5. बारीक कटी हरी मिर्च - 1 
6. बारीक कटी धनिया पत्ती - 2 टेबल- स्पून 
7. उबली हुई कॉर्न - 1/4 कप 
8. मेयोनेज [ अंडा रहित ] - 4 टेबल- स्पून 
9. काली मिर्च पाउडर - 1/2 टी- स्पून 
10. नमक - स्वादानुसार 
11. बटर - ब्रेड पर लगाने के लिए 
12. हरी चटनी - ब्रेड पर लगाने के लिए 
13. टोमॅटो सॉस- सर्व करने के लिए 

विधि 

1. सबसे पहले एक बर्तन  में एक कप पानी डालकर गरम कर लें और उसमें कॉर्न के दाने डालकर पका लें। 
2. पक जाने पर पानी छानकर हटा दें और कॉर्न  कैनल्स को  ठंडा होने के लिए छोड़ दें। 
3. इसके बाद एक बड़े बाउल में बारीक कटी प्याज़ , बारीक कटा पत्तागोभी , बारीक कटी गाजर , बारीक कटी हरी मिर्च , बारीक कटी धनिया पत्ती , उबली हुई कॉर्न , एगलेस मेयोनेज , काली मिर्च पाउडर और स्वादानुसार नमक डाल दें और एक बार अच्छे से सारी चीजों को मिक्स कर दें। 
4. सैंडविच में लगाने के लिए मिश्रण तैयार है। 
5. इसके बाद एक ब्रेड स्लाइस लें और उसकी एक साइड में बटर और हरी चटनी लगाकर अच्छे से सब तरफ फैला दें। 
6. चटनी लगे हुए भाग पर 2 चम्मच मिश्रण रखें और उसे भी चम्मच की सहायता से सब तरफ फैला दें। 
7. इसके बाद दूसरी ब्रेड लें और उस पर भी एक साइड में बटर और हल्की सी धनिया की चटनी लगा दें। 
8. चटनी लगे हुए भाग को अंदर की तरफ रखकर सैंडविच को ढँक दें। 
9. इसके बाद एक तवे पर 1 टी- स्पून बटर डालकर धीमी आंच पर गरम कर लें और उस पर सैंडविच रख दें। 
10. सैंडविच के ऊपर भी बटर लगा दें और पलट - पलटकर दोनों तरफ से क्रिस्प और गोल्डेन ब्राउन होने तक धीमी आंच पर पका लें।
11. अगर आप सैंडविच बनाने के लिए ग्रिलर का इस्तेमाल कर रहे हों तो उसका ढक्कन पूरा लॉक न करें, नहीं तो स्टफिंग पूरी बाहर आ जाएगी।  
12. मजेदार वेज मेयो सैंडविच बनकर तैयार है। 
13. टोमॅटो सॉस के साथ गरमागरम सर्व करें। 

6- मुगलई परांठा 

सामग्री - आटा गूँथने के लिए 

1. गेहूं का आटा - 2 कप 
2. नमक - चुटकी भर 
3. पानी - आवश्यकतानुसार
4. तेल - 1 टी- स्पून - [आटे में मोयन देने के लिए  ]

सामग्री - स्टफिंग बनाने के लिए 

1. कद्दूकस किया हुआ पनीर 1 कप 
2. बारीक कटी शिमला मिर्च - 1/4 कप 
3. कद्दूकस किया हुआ गाजर - 1/4 कप 
4. बारीक कटी प्याज़ - 1/2 कप 
5. अदरक - लहसून का पेस्ट - 1 टी- स्पून 
6. बारीक कटी हरी मिर्च - 1 
7. हल्दी पाउडर- 1/4 टी- स्पून 
8. लाल मिर्च पाउडर- 1/4 टी- स्पून 
9. जीरा - 1/4 टी- स्पून 
10. धनिया पाउडर - 1/2 टी- स्पून
11. गरम मसाला पाउडर - 1/2 टी- स्पून  
12. बारीक कटी धनिया पत्ती - 2 टेबल - स्पून 
13. नमक - स्वादानुसार 
14. तेल- आवश्यकतानुसार [ पराठों में लगाने के लिए और स्टफिंग तैयार करने के लिए ]

विधि 

1. सबसे पहले एक बड़े बर्तन या परात में गेहूं का आटा निकालें और उसमें चुटकी भर नमक और तेल  डालकर  मिक्स कर दें।   
2. इसके बाद थोड़ा - थोड़ा पानी डालते हुए नरम आटा  गूँथकर तैयार कर लें। 
3. आटे को ढँककर 1/2 घंटे के लिए सेट होने के लिए रख दें। तब तक स्टफिंग तैयार कर लें। 
4. स्टफिंग बनाने के लिए सबसे पहले गैस पर एक कड़ाही रख दें और उसमें 2 टेबल - स्पून तेल डालकर गरम कर लें। 
5. जब तेल गरम हो जाए तब उसमें जीरा डालकर भून लें। 
6. जीरा हो जाने के बाद तेल में बारीक कटी प्याज़ और हरी मिर्च डालकर धीमी आंच पर 2-3 सेकंड के लिए पका लें। 
7. जब प्याज़ थोड़ी गुलाबी हो जाए तब उसमें अदरक - लहसून का पेस्ट डाल दें और 2 मिनट तक धीमी आंच पर भून लें ताकि अदरक - लहसून पेस्ट का कच्चापन निकल जाए। 
8. अब इसमें बारीक कटी शिमला मिर्च और कद्दूकस किया हुआ गाजर डाल दें और ढँककर सब्जियों को धीमी आंच पर 2-3 मिनट तक पकने दें। 
9. 2-3 मिनट बाद कड़ाही में हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर , धनिया , पाउडर और  गरम मसाला पाउडर डाल दें और 1-2 मिनट तक मसालों को धीमी आंच पर पकने दें। आंच तेज बिल्कुल भी न करें नहीं तो मसाले जल जाएंगे।
10. इसके बाद कद्दूकस किया हुआ पनीर और स्वादानुसार नमक डाल दें और मिक्स कर दें। 
11. 2-3 मिनट तक मीडियम फ्लेम पर स्टफिंग को पकने दें , जिससे उसकी नमी थोड़ी सूख जाए। 
12. 2-3 मिनट बाद बारीक कटी धनिया पत्ती डाल दें और मिक्स कर दें। 
13. स्टफिंग तैयार है, इसे ठंडा होने के लिए एक प्लेट में निकाल लें और उसके बाद ही पराँठे बनाएँ। 
14. पराँठे बनाने के लिए आटे को एक बार फिर से हाथों से मसलकर चिकना कर लें और उसमें से लोई तोड़ लें।
15. अब लोई को गोल बेल लें। 
16. ध्यान रखें कि पराँठे थोड़े मोटे ही रखें, रोटी की तरह पतला नहीं रखें , नहीं तो स्टफिंग डालकर बेलते वक़्त फटने लगेंगे। 
17. अब इसमें  बीच में 2 टेबल - स्पून स्टफिंग रख दें और हल्का सा फैला दें। 
18. ध्यान रखें कि स्टफिंग बीच में ही रहे , क्यूंकि किनारों को हमें मोड़ना होता है। 
19. इसके बाद किनारों पर तेल लगा दें और मोड़कर चौकोर शेप दे दें और बेल लें। 
20. मुगलई पराँठे चौकोर ही बेले जाते हैं और थोड़े से मोटे रखे जाते हैं। 
21. तवे पर डालकर तेल लगाकर पलट - पलटकर दोनों तरफ से लो - मीडियम फ्लेम पर पराँठे को सेंक लें। 
22. ऐसे ही सारे पराँठे बनाकर तैयार कर लें। 
23. स्वादिष्ट मुगलई पराँठे बनकर तैयार है, अपनी मनपसंद चटनी के साथ गरमागरम सर्व करें। 

7- स्प्राउट्स चाट 

सामग्री 

1. अंकुरित काला चना - 1 कप 
2. अंकुरित हरी मूंग - 3/4 कप 
3. पनीर - 200 ग्राम 
4. बारीक कटी प्याज़ - 1 
5. बारीक कटा टमाटर - 1 
6. बारीक कटा खीरा - 1/4 कप 
7. बारीक कटी धनिया पत्ती- 1 टेबल - स्पून 
8. बारीक कटी पुदीना पत्ती- 1 टी- स्पून 
9. बारीक कटी हरी मिर्च - 1 
10. काला नमक - स्वादानुसार 
11. भुना जीरा पाउडर- 1/4 टी- स्पून 
12. काली मिर्च पाउडर - 1/4 टी- स्पून 
13. चाट मसाला - 1/2 टी- स्पून 
14. नींबू का रस - 1 टी- स्पून 

विधि 

1. सबसे पहले चना और मूंग को अच्छे से 2-3 बार धो लें और पानी डालकर रात भर या 7-8 घंटे के लिए भिंगने के लिए ढँककर छोड़ दें। 
2. दोनों अनाजों को अलग- अलग भिंगाएँ। 
3. दूसरे दिन या 7-8 घंटे बाद चना और मूंग को पानी से अलग कर लें और एक मलमल का कपड़ा गीला करके उसमें चना और मूंग को बांध दें , जिससे वे अंकुरित हो जाएँ । 
4. मूंग , चने की अपेक्षा जल्दी अंकुरित हो जाती है।
5. जब दोनों चीजें अंकुरित हो जाएँ, तब इन्हे कपड़े से बाहर निकाल लें और एक बाउल में डाल दें। 
6. पनीर को भी हाथों से तोड़कर डाल दें। 
7. इसके बाद चाट में बारीक कटी  प्याज़ , बारीक कटा टमाटर , बारीक कटा खीरा, बारीक कटी धनिया पत्ती , बारीक कटी पुदीना पत्ती , बारीक कटी हरी मिर्च , काला नमक , भुना जीरा पाउडर , काली मिर्च पाउडर , चाट मसाला और नींबू का रस डाल दें और सारी चीजों को अच्छे से मिक्स कर दें। 
8. स्वादिष्ट और पौष्टिक प्रोटीन से भरपूर अंकुरित चाट बनकर तैयार है। 
9. इसे तुरंत सर्व करें । 

दोस्तों, आशा करती हूँ कि आपको मेरी 7 दिनों के लिए बनाई हुई 7 अलग- अलग प्रकार के नाश्तों की ये रेसिपीज़ पसंद आई होगी। ये सभी नाश्ते न सिर्फ पौष्टिक है बल्कि बहुत स्वादिष्ट भी हैं। इन्हें आप अपने घर पर जरूर ट्राई  करें और अपने अनुभव और सुझाव मेरे साथ शेयर करें। 

धन्यवाद॥