नमस्कार। स्वाद भी सेहत भी में आपका स्वागत है। आज हम देसी स्टाइल रोटी टैकोस बनाएँगे। टैकोस एक मेक्सिकन डिश होती है, जिसे छोटे - छोटे टौर्टिलाज में स्टफिंग भरकर बनाया जाता है।टैकोज मेक्सिको के प्रसिद्ध व्यंजनों में से एक है। मेक्सिको में आम तौर पर टौर्टिलाज मक्के के आटे से बनाए जाते हैं और इसके अंदर मटन / चिकन / बीफ / बीन्स / वेजीटेबल्स , चीज, सालसा आदि की स्टफिंग भरी जाती है, लेकिन आज हम बिल्कुल देसी स्टाइल टैकोज बनाएँगे, जिसे गेहूं के आटे की रोटी , ढेर सारी सब्जियों और चीज [ cheese ] के साथ तैयार किया जाएगा और इसका स्वाद और ज्यादा बढ़ाने के लिए कुछ भारतीय मसालों का इस्तेमाल भी किया जाएगा, जो हम सभी के किचन में आसानी से उपलब्ध होते हैं। रोटी टैकोज खाने में जितने स्वादिष्ट होते हैं, इन्हें बनाना उतना ही आसान होता है। वैसे तो टैकोज का टौरटिला [ tortilla] मार्केट में मिल जाता है, लेकिन यह हर जगह उपलब्ध हो, ऐसा जरूरी नहीं है। इसलिए आज हम टौरटिला की जगह घर की बनी हुई रोटी का इस्तेमाल करेंगे। अगर आपके पास रात की रोटी बच गयी है तो उसे फेंके नहीं , उससे सुबह नाश्ते में टैकोज बना लें। इसे आप सुबह या शाम को नाश्ते में बनाकर खा सकते हैं, यात्रा के दौरान लेकर जा सकते हैं, बच्चों को स्कूल में टिफिन में दे सकते हैं , छोटे बच्चों को फिंगर फूड की तरह दे सकते हैं या जब भी आप रोटी सब्जी या भरवां परांठा न खाना चाहें तब रोटी टैकोज बनाकर खा सकते हैं। तो चलिये देसी स्टाइल रोटी टैकोज बनाना शुरू करते हैं।
सामग्री
- रोटी / चपाती - 4
- उबले व कद्दूकस किए हुए आलू - 2 [ बड़े साइज़ के]
- बारीक कटी शिमला मिर्च - 1/4 कप
- कद्दूकस किया हुआ गाजर - 1/4 कप
- कद्दूकस किया हुआ अदरक - 1 टी- स्पून
- बारीक कटी प्याज़- 1
- बारीक कटा लहसून- 2-3
- बारीक कटी हरी मिर्च - 1
- बारीक कटी धनिया पत्ती- 2 टेबल - स्पून
- उबले हुए कॉर्न के दाने - 2 टेबल- स्पून
- नमक - स्वादानुसार
- तेल- 2 टेबल- स्पून
- सौंफ - 1/2 टी- स्पून
- जीरा - 1/2 टी- स्पून
- हींग- चुटकी भर
- लाल मिर्च पाउडर - 1/2 टी- स्पून
- अमचूर पाउडर - 1/2 टी- स्पून
- जीरा पाउडर - 1/2 टी- स्पून
- गरम मसाला पाउडर - 1 टी- स्पून
- चाट मसाला - 1 टी- स्पून
- ओरिगैनो [oregano] - 1 टी- स्पून
- हरी चटनी - आवश्यकतानुसार [ रोटी पर लगाने के लिए]
- टोमॅटो सॉस - सर्व करने के लिए
- मक्खन / तेल / घी - टैकोज सेंकने के लिए
- चीज स्लाइस - 4
विधि
- सबसे पहले गैस पर एक पैन रखें और पैन में 2 टेबल - स्पून तेल डालकर गरम कर लें। आंच मीडियम कर दें।
- जब तेल गरम हो जाए , तब आंच धीमी कर दें और तेल में सौंफ , जीरा और हींग डाल दें और हल्का सा भून लें।
- इसके बाद पैन में प्याज़ डाल दें और प्याज़ को भी 2 मिनट तक पकने दें।
- जब प्याज़ हल्की पक जाए , तब उसमें बारीक कटा लहसून, बारीक कटी हरी मिर्च और कद्दूकस किया हुआ अदरक डाल दें और सारी चीजों को मिक्स करके धीमी आंच पर 1 मिनट के लिए पका लें।
- इसके बाद पैन में कद्दूकस किया हुआ गाजर , उबली हुई कॉर्न और बारीक कटी शिमला मिर्च डाल दें और चला दें।
- ढँककर 2-3 मिनट तक पकने दें।
- अगर आपने ताजी कॉर्न का इस्तेमाल किया है , तो ही उसे पहले से उबालें और अगर आपने फ़्रोजेन कॉर्न का इस्तेमाल किया है तो उसे पहले से उबालने की जरूरत नहीं है। बस फ्रीजर से निकालकर थोड़ी देर के लिए सादे पानी में डाल दें और फिर शिमला मिर्च और गाजर के साथ पका लें।
- 2-3 मिनट बाद पैन का ढक्कन हटा दें और पैन में लाल मिर्च पाउडर, अमचूर पाउडर, जीरा पाउडर, गरम मसाला पाउडर, चाट मसाला और ओरिगैनो डाल दें और सारी चीजों को मिक्स करके 1-2 मिनट तक धीमी आंच पर बिना ढक्कन लगाए पकने दें।
- इसके बाद पैन में कद्दूकस किए हुए आलू , स्वादानुसार नमक और बारीक कटी धनिया पत्ती डाल दें और अच्छे से मिक्स कर दें।
- धीमी आंच पर 4-5 मिनट तक स्टफिंग को पकने दें , जिससे मसालों का फ्लेवर आलू के साथ मिक्स हो जाए।
- रोटी टैकोस बनाने के लिए स्टफिंग तैयार है।
- गैस बंद कर दें और स्टफिंग को एक प्लेट में निकालकर ठंडा होने के लिए रख दें।
- जब स्टफिंग थोड़ी ठंडी हो जाए , तब टैकोज तैयार करें।
- इसके लिए एक रोटी लें और उस पर हरी चटनी लगाकर सब तरफ अच्छे से फैला दें।
- इसके बाद रोटी के आधे भाग में स्टफिंग रखें और स्टफिंग के ऊपर एक चीज स्लाइस रख दें।
- रोटी को मोड़कर उसके आधे भाग से रोटी को ढँक दें।
- ऐसे ही सारे टैकोज बनाकर तैयार कर लें।
- जब तक टैकोज तैयार कर रहे हों , तब तक एक तवा या पैन गैस पर गरम होने के लिए रख दें और तवे पर 1 टेबल - स्पून तेल / घी / मक्खन डाल दें ।
- आंच धीमी रखें ।
- अब तवे पर एक बार में जितने टैकोज आ सकें , रख दें और टैकोज के ऊपर और चारों तरफ तेल / घी थोड़ा सा डाल दें।
- धीमी आंच पर एक साइड से क्रिस्पी और गोल्डेन ब्राउन होने तक पकने दें। उसके बाद पलट दें।
- दूसरी साइड से भी टैकोज को उसी प्रकार सेंक लें।
- टैकोज को थोड़ा खड़ा करके नीचे के साइड से भी सेंक लें।
- ऐसे ही सारे टैकोज बनाकर तैयार कर लें।
- स्वादिष्ट रोटी टैकोज बनकर तैयार हैं। इन्हें टोमॅटो सॉस के साथ गरमागरम सर्व करें।
- बच्चों को अगर दे रहे हैं , तो टैकोज को बीच से काट दें। जिससे वे थोड़े छोटे हो जाएँ और बच्चों को पकड़ने में आसानी हो जाए।
Tips
- रोटी टैकोज बनाने के लिए गेहूं के आटे की रोटी के स्थान पर मक्के की रोटी / मैदे की रोटी या फिर आधा आटा आधा मैदा मिलाकर बनाई हुई रोटी का इस्तेमाल किया जा सकता है।
- उबली हुई कॉर्न की जगह मूँगफली या हरी मटर का इस्तेमाल किया जा सकता है।
- आलू की स्टफिंग के स्थान पर राजमा की स्टफिंग भरी जा सकती है।
- चीज स्लाइस के स्थान पर प्रोसेस्ड चीज को कद्दूकस करके डाला जा सकता है।
- सब्जियों के साथ पनीर भी तोड़कर मिलाया जा सकता है।
- इसके साथ साथ स्टफिंग में ऐवोकैडो / पत्तागोभी या फिर ब्रोकोली का इस्तेमाल भी किया जा सकता है।
दोस्तों, आशा करती हूँ कि आपको मेरी देसी स्टाइल रोटी टैकोज की ये रेसिपी पसंद आई होगी। आप भी अपने घर पर ये मजेदार रोटी टैकोज बनाएँ और अपने अनुभव और सुझाव मेरे साथ शेयर करें।
धन्यवाद॥
