Mango Ice Cream Recipe

 

नमस्कार। स्वाद भी सेहत भी में आपका स्वागत है। आज हम मैंगो आइसक्रीम बनाएँगे। गर्मी के मौसम में लोग ठंडी - ठंडी चीजों का सेवन करना ज्यादा पसंद करते हैं। इसके लिए वे छाछ , लस्सी , जूस , नारियल पानी , आम  पन्ना और नींबू पानी आदि तो पीते ही हैं, आइसक्रीम भी बड़े चाव से खाते हैं। आइसक्रीम का नाम सुनते ही सभी के मुंह में पानी आ जाता है। बच्चे हों या बड़े , सभी आइसक्रीम बहुत मन से  खाते हैं। 

               आइसक्रीम एक प्रकार की मलाई की कुल्फी होती है, जो दूध , क्रीम , चीनी , एसेंस और कुछ फल या ड्राइ - फ्रूट्स को पीसकर , ठंडा करके जमा देने से बनती है। आइसक्रीम को हिन्दी में बर्फ - मलाई कहते हैं। यह एक प्रकार का डेयरी - प्रॉडक्ट होता है, जिसमें कई प्रकार के पोषक - तत्व भी पाये जाते हैं। जैसे ;- कैल्शियम , प्रोटीन , फौस्फोरस , विटामिन ए और विटामिन बी आदि। एक रिसर्च के अनुसार जब भी आपका मूड खराब हो या आपको गुस्सा आ रहा हो , तो आइसक्रीम खाएं । इससे आपका मूड तुरंत ठीक हो जाएगा। वैसे तो मार्केट में आइसक्रीम बहुत आसानी से मिल जाती है , लेकिन घर में बनी हुई आइसक्रीम की बात ही कुछ और होती है। थोड़ा अभ्यास करके घर पर मार्केट से भी अच्छी आइसक्रीम  झटपट बनाई जा सकती है। तो चलिये मैंगो  आइसक्रीम बनाना शुरू करते हैं। 

सामग्री-

1. पके हुए मीठे आम का पल्प - 1 कप 
2. चिल्ड अमूल फ्रेश क्रीम - 1 कप 
3. कंडेंस्ड मिल्क - 3/4 कप 
4. इलाईची पाउडर - 1/2 टी - स्पून 
5. मैंगो पिसेस - 8-10
6. आइस क्यूब्स - 8-10  

विधि 

1. सबसे पहले आम को छीलकर उसका पल्प निकाल लें और उसे एक बार इलेक्ट्रिक हैंड ब्लेंडर से ब्लेन्ड कर लें । 
2. उसके बाद एक बाउल में बिल्कुल चिल्ड क्रीम फ्रिज से निकालकर डालें और एक दूसरे बड़े बाउल में 8-10 बर्फ के टुकड़े डालें। 
3. अब क्रीम वाले बाउल को बर्फ वाले बाउल में रखें और क्रीम को इलेक्ट्रिक हैंड- ब्लेंडर की मदद से 5 मिनट तक ब्लेन्ड कर लें। 
4. अमूल फ्रेश क्रीम की जगह घर के दूध की मलाई भी इस्तेमाल की जा सकती है। 
5. क्रीम व्हिप हुई है कि नही , ये चेक करने के लिए एक चम्मच से क्रीम को उठाएँ । अगर  चम्मच को थोड़ा टेढ़ा करने पर क्रीम तुरंत बाउल में गिर जा रही है तो क्रीम अभी व्हिप नही हुई है । उसे 2-3 मिनट और व्हिप कर लें और अगर क्रीम चम्मच से नीचे नही गिर रही है , तो इसका मतलब है कि क्रीम अच्छे से व्हिप हो गयी है।   
6. व्हिप्ड क्रीम में कंडेंस्ड मिल्क ,आम का पल्प और इलाईची पाउडर डालकर अच्छे से मिक्स कर दें। 
7. उसके बाद मिश्रण को एक एयर - टाइट कंटेनर में डालें  और ऊपर से आम के कुछ  टुकड़े सब तरफ डाल दें।
8. अब आइसक्रीम को एक फोइल पेपर या दूध के पैकेट को काटकर अच्छे से धो लें और पोछ लें और उससे आइसक्रीम के मिश्रण को ढँक दें और ऊपर से कंटेनर का ढक्कन बंद कर दें। 
9. दूध के पैकेट या फोइल पेपर से ढंकने से आइसक्रीम पर आइस - क्रिस्टल्स नही पड़ते हैं। 
10. कंटेनर को 2 घंटे के लिए फ्रीजर में रख दें। 
11. 2 घंटे बाद आइसक्रीम को फ्रीजर से बाहर निकालें और मिक्सर या इलेक्ट्रिक हैंड - ब्लेंडर कि मदद से एक बार और 2-3 मिनट तक रुक - रुककर आइसक्रीम को व्हिप कर लें। इससे आइसक्रीम का टेक्स्चर बिल्कुल मार्केट जैसा क्रीमी आता है। 
12. फिर से आइसक्रीम को उसी कंटेनर में डालें।  बचे हुए आम के टुकड़े डाल दें और फोइल पेपर या दूध के पैकेट से कवर करके ढक्कन बंद कर दें और आइसक्रीम को फ्रीजर में 7-8 घंटे या रात भर के लिए सेट होने के लिए छोड़ दें।  
13. 7-8 घंटे बाद फ्रीजर से आइसक्रीम को निकालें और ठंडा - ठंडा सर्व करें।  

tips-

1. अमूल फ्रेश क्रीम को इस्तेमाल करने से पहले रात भर के लिए फ्रिज में या पहले 1 घंटे के लिए फ्रीजर में और फिर 2 घंटे के लिए फ्रिज में रखकर ठंडा कर लें और तब व्हिप करें। ध्यान रखें कि क्रीम के डिब्बे को शेक न करें , नही तो क्रीम अच्छे से व्हिप नही होगी। 
2. बार - बार फ्रीजर न खोलें , नही तो आइसक्रीम जमने में समय ज्यादा लेगी। 
3. बहुत ज्यादा देर तक भी आइसक्रीम को फ्रीजर में न रखें , नही तो आइसक्रीम पर आइस - क्रिस्टल्स आ जाएँगे। 
4. आइसक्रीम जमाने के लिए अच्छे एयर - टाइट कंटेनर का इस्तेमाल करें। 
5. मैंगो आइसक्रीम बनाने के लिए हमेशा मीठे आमों का ही चयन करें। 
6. अगर आपके आम कम मीठे हों तो कंडेंस्ड मिल्क की मात्रा बढ़ा दें या 2-3 टी- स्पून शक्कर डालकर आम के साथ ही ब्लेन्ड कर लें। 
7. किसी दूसरे  फ्लेवर की आइसक्रीम बनाने के लिए अगर दूध का इस्तेमाल कर रहे हों तो फुल फैट दूध लें और उबालते वक़्त उसमें पानी न डालें। 

दोस्तों , आशा करती हूँ कि आपको मेरी मैंगो आइसक्रीम की ये रेसिपी पसंद आई होगी। इन गर्मियों में आप भी अपने घर पर मैंगो आइसक्रीम बनाएँ और अपने बच्चों के चेहरों पर प्यारी सी मुस्कान लाएँ और अपने अनुभव और सुझाव मेरे साथ शेयर करें। 

   धन्यवाद॥