कुटा हुआ गुड - 1 कप
कद्दूकस किया हुआ ताजा नारियल- 1 कप
बारीक कटे काजू - 4 टेबलस्पून
बारीक कटी किसमिस - 3 टेबल स्पून
बारीक कटे बादाम - 3 टेबल स्पून
बारीक कटा पिस्ता - 2 टेबल स्पून
सूखा भुना [ड्राइ रोस्ट] खसखस - 1 टेबल स्पून
इलायची पाउडर - 1 टी स्पून
घी- 1 टेबल स्पून
नमक- 1/2 टी स्पून
पानी ;- 1 कप
केसर ;- सजाने के लिए
विधि
- सबसे पहले कड़ाही मे खसखस डालकर सूखा भून ले ।
- एक दूसरे बर्तन मे 1 कप पानी उबलने के लिए रख दे और उसमे 1/2 छोटा चम्मच नमक और 1 छोटा चम्मच घी डाल दे। जब पानी उबलने लगे तब उसमे चावल का आटा डालकर, चलाकर, 5-7 मिनट्स के लिए ढँककर छोड़ दे ।
- पैन से खसखस निकालकर 1/2 चम्मच घी डालकर गर्म करे और उसमे कद्दूकस किया हुआ नारियल और गुड़ डालकर धीमी आंच पर चलाते हुए पकाए ।
- जब दोनों चीजे आपस मे अच्छे से मिल जाए तब उसमे काजू, किशमिश , पिस्ता, खसखस और ईलाईची पाउडर डालकर 5 मिनट तक या पानी सूखने तक पका ले। आंच धीमी ही रखे। मोदक मे भरने के लिए भरावन तैयार है। ठंडा होने के लिए छोड़ दे।
- आटे को थोड़ा ठंडा होने दे । हल्का गुनगुना रहने पर ही आटे को मसल - मसल कर चिकना गूँथ ले।
- जब भरावन ठंडा हो जाए , तब जो चावल का आटा बनाया है उसमे से 1 नींबू के बराबर लोई ले और उसे उंगली और अंगूठे की सहायता से थोड़ा बड़ा कर ले।
- अब उसमे भरावन भरे और उसे उठाते हुए 7 चोटिया बना ले।
- सभी चोटियों को आपस मे पकड़कर ऊपर उठाकर चिपका दे। सभी मोदक ऐसे ही बना ले।
- आप चाहे तो बाजार मे मिलने वाले साँचो का उपयोग भी कर सकते हैं।
- अब एक बड़े बर्तन मे पानी उबलने के लिए रख दे और उस पर 1 जाली रख दे। जाली पर भी थोड़ा घी लगा दे।
- जाली पर सभी मोदक थोड़ी -थोड़ी दूरी पर रख दे। सभी मोदकों पर थोड़ा थोड़ा केसर डाल दें।
- बर्तन को ढँककर 10-12 मिनट्स तक मीडियम फ्लेम पर पका ले।
- ढक्कन हटाकर देख ले। मोदक पक गए हों तो निकाल ले।
- स्वादिष्ट मोदक तैयार हैं।
धन्यवाद॥
